がっちりマンデー!!(2010年5月16日放送)まとめ②

日高屋のまとめ②です。
①をご覧になっていない方は
こちらからどうぞ

■出店場所はどうやって決めるのか?
*ハンバーガー店と牛丼店の間に出店すると
ハズレが無い
どうして?
→大手企業が調査して出店しているから外食
を利用する人が多いのは間違い無い。
毎日同じ物を食べると飽きるので、ローテーション
に入り込む。共存共栄
*お店の候補地をリサーチする手間とお金が
省けるのも大きなメリット

□新店舗の候補地探しは会長が自分で行う
専門の部署もあるが、最終的な判断は会長。
→データだけではわからない部分(勘)を
重視しているから
→失敗すればかなりの赤字が出るので、
社員に重い責任を持たせるのが可哀想。

□候補地探しのポイント
①街を歩く人を見る。
どういう客層(職業、性別、年齢層)
昼と夜、平日と休日でどう変わるか、など。
②他店のメニューと価格をチェック
飲食店がどのぐらいあって、人が入って
いるかどうかも
③空き物件のチェック
広さ(坪数)を見れば家賃がわかる
④地元のお店へのリサーチ

*1つの街に何度も通う

■赤字の店舗が無い!
→赤字になりそうな店舗は赤字になる前に
すぐ撤退する。1ケ月で閉めたことも。

■土地は絶対に買わない。
本社ビルも含め、全部賃貸。→リスクの回避
勿論、建てられるお金はあるが、本社は
お金を生まないから!
無駄なことにお金を使わない

bananamanの感想へ続きます。

◇TBS「がっちりマンデー!!」
 毎週日曜07:30-08:00放送
 出演 :加藤浩次・遠藤晶子

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